寒意袭来的初冬时节，煮两把豆丝，配上一块软糯的糍粑、几片喷香的腊肉，就着浓郁的汤汁，将口感绵密略带嚼劲的豆丝连喝带吃地吞下肚，一阵温暖从唇齿直抵心窝。

这种舌尖上的幸福拉动了一个产业。在沙窝，几乎家家户户都会做豆丝，从深秋到腊月，田野里便会长出一排排架子，上面晒满了这种美味。有人将豆丝销到全国甚至海外，一年能赚几十万；有人起早贪黑才下灶台又跑市场，却只挣得辛苦钱。

同是做豆丝，为何悬殊如此之大？近日，记者到当地进行走访。

品牌路线：脚步仍蹒跚

天气渐冷，豆丝销售升温。沙窝乡好口味豆丝加工厂负责人周水源的电话响个不停。“都是来订货的。”他笑容难掩，“今年这势头比去年更好，每天都在赶工，订单已达到10万斤。”

因为销量看涨，周水源近两年不断扩大规模。如今，厂里有18口锅，一天能加工豆丝4000斤以上。

提高的不仅是产量。周水源拿出几个包装盒，上面分别写着“荞麦+葛根”“绿豆+荞麦”“有机豆丝”等字样。“现在人们注重养生和品位，所以我们调整配方、提升质量，开发出新品种，并突出特色将产品进行分类定位。”周水源告诉记者，普通豆丝价格5至8元一斤，而新品豆丝定价一斤10元以上，其中精品有机豆丝18元一斤，尽管价格高出不少，仍颇受欢迎。去年所售15万斤豆丝中，12万斤是新品豆丝。

“不仅要讲口感，还要讲文化底蕴、讲品牌。”2012年，周水源带头申报豆丝为市级非物质文化遗产。拿到“非遗”证书后，他将其印在产品包装上，并将商标更换为“沙窝灶王”，进行品牌升级，体现地域特色，进专卖店销售。

在周水源的厂里，碎了的豆丝、烫糊的饼子都必须报废。仅去年，就处理了三四千斤废料。家人心疼极了，打算贱卖。可他认为这会影响品牌形象，坚决反对。

周水源将包装好的豆丝装车，准备运往外地

好品质引来武汉、黄石、福建、浙江等地商贩上门要求代销，周水源借机拓展电商渠道。目前，该厂豆丝线上销售额占比达70%左右。通过电商平台，产品甚至卖到澳大利亚、日本等地。

周家豆丝俏销，每到旺季，湾里的老人和嫂子们几乎都被请来帮忙，但生产仍供不应求。这让周水源陷入新的思索，“靠一家的力量接不了大订单，成不了大气候，也难形成地域性品牌。”他计划成立合作社，实行统一的生产和质量标准，统一包销。“有规模才能扩大品牌影响力，品牌有影响力才能稳占市场。”他说。

传统作坊：低端制作难走远

对传统的豆丝生产者来说，他们也遇到了“成长的烦恼”。

“做豆丝技术门槛不高，从事这一行的人多。但吃豆丝季节性强，大量上市时，卖不出价格。”沙窝村1组村民周连和想办个豆丝加工厂，销路是他最大的顾虑。

胡桥村民在豆丝文化广场上晒豆丝

周连和每天凌晨2点起床，一家三口配合生火、烫饼、晒饼、切丝，要赶在太阳出来前完成所有工序，因为秋季豆丝要一天晒好，味道才好，不然影响口感，还易发霉。

这一家人一天要做四五百斤豆丝，产品进菜市场，一斤卖四元左右，除去成本就赚个辛苦钱。周连和为人勤快好学，他去周水源家的好口味豆丝厂考察过，觉得那些新品种以及精品豆丝自己也会做，但他担心，“价格那么高，万一销不出去，砸手里了咋办？”

他听过电商、微商这些名词，但怎么用还不太懂。而且，在他看来快递豆丝很贵，还很麻烦。上月一个仙桃客户找他买几十箱豆丝，可因为儿子不在家，周连和不会发快递，只好拒绝了对方。

包装，也是周连和不太熟悉的领域。“包装盒少说几块钱一个，全村给豆丝搞包装的都没两家。”他说，自己买过简易盒子装豆丝，但没发现好卖很多，便放弃了。

豆丝晒干后，周连和用编织袋装好，赶往城里。每天像他一样在批发市场跑销路的乡亲有很多。周连和找熟悉的商贩帮忙，对方信任其品质，全部收购。虽销得出，但缺点是，价格一直不变，而原料成本上涨，利润太薄。

因为价格原因，有些人会在成本上玩花样。江边市场一位摊贩告诉记者，豆丝的主要原料是米配以豆类，一些生产者选用米厂加工剩下的残米，豆丝煮后容易糊汤；还有一些人干脆不加豆子，只用米、面，豆丝则缺乏香味。豆丝市场鱼龙混杂，不好分辨，普通产品只能靠价格取胜。于是，便可能形成压价和偷工减料的恶性循环，既伤农也伤了市场。

胡桥豆丝：组团发展前路璀璨

“我们的豆丝不愁卖。”胡桥村村支书王佑珍的话不是自吹自擂。今年年初，村里举办第一届豆丝文化节，两天交易额达到40多万元。

胡桥豆丝打出了品牌，做豆丝成为村里的主要产业之一。1400平方米的豆丝文化广场，白天做晒场，晚上做舞场，承载着胡桥人家的幸福生活。

胡桥有近40家豆丝作坊，村里从2015年开办胡桥人家生态农业有限公司，采取“公司+农户+互联网”的模式，将这些作坊统一管理。公司对豆丝配方进行开发，并制定标准，农户按照统一配方、统一标准进行生产。公司负责统一回收、统一销售。

家家户户忙着做豆丝

“现在极好呀，不用挑着担子到处跑，一心想着怎么把豆丝做好，就有人上门来收。”9组村民程时珍做了近四十年的豆丝。年轻时，每天挑着扁担，赶公交车到城里卖豆丝，风里来雨里去的苦日子她记忆犹新。“那样辛苦，一斤豆丝卖不了几个钱，一年下来就顾个嘴巴，哪像现在，大户一年能纯赚十几万，小户也有三四万元。”

胡桥人家生态农业有限公司法人龚玉荣告诉记者，村里有近200人都在从事豆丝产业，一年总产量可达100多万斤，总产值500万元以上。

“下一步，我们准备继续扩大豆丝经营范围，争取做大做强胡桥豆丝品牌，延长产业链，开发做豆丝体验、豆丝农家乐等等项目，打造胡桥豆丝文化特色小镇，让家家户户可以从豆丝产业中获利。”王佑珍正在为筹办第二届豆丝文化节而忙碌，在他看来，抢先树立特色豆丝品牌，才能赢得市场，给本地产品挂上“金招牌”。

（鄂州日报全媒体记者郑博 责任编辑徐森林）

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