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油烟污染主要包括颗粒物和气态有机物两种形态，不同种类的食材在烹煮过程中出现的热解产物各不相同，其中醛类、酮类、烃、脂肪酸、芬芳族化合物及杂环化合物等在高温下可产生数百种挥发性物质，会对人的身体健康带来严重安全隐患，长期吸入油烟将损伤人体呼吸道黏膜，严重者会影响免疫功能甚至引发癌变。

据自2020年9月1日起施行的《鄂州市餐饮服务业油烟污染防治条例》规定：违反条例的餐饮服务业经营者，根据不同情况将面临最高10万元的罚款和责令停业整治的处罚，构成犯罪的将被依法追究刑事责任。任何单位和个人有权对餐饮服务业油烟污染环境的行为进行举报或者投诉。