一碗热腾腾的腊肉豆丝上桌，是远游回家的鄂州人最惦记的年味……

刚刚走进沙窝生产豆丝的加工厂，就扑鼻而来一股豆丝的米香味儿，稍稍往里走些，就能看到在厨房的雾气缭绕中有四口大锅正在有条不紊的制作豆丝。

把米浆沿着锅边倒上一圈，再用工具将它在锅里抹平，盖上锅盖，等待它完全成型。旁边的锅也完成相同的操作之后，这边先倒进去的米浆就熟了，揭盖、铲起边缘、用工具把它整块拖起，再放到旁边的纱网上摊开晾凉，一张豆丝就这样做好了。白白嫩嫩的豆丝都静静的躺在纱网上释放出它们的清香，使得驻足观看的人们都不自觉开始咽起了口水。

再往里走些，就可以看到做豆丝的米浆在一个大机器的轰鸣声中缓缓流出，大机器的身后是一个大水池和几大桶已经浸泡好了的米。据了解，生产米浆所用的大米和作为配料的五谷杂粮都需要在前一天晚上就开始浸泡，制作米浆的工人在凌晨三点就要开始工作，因为这些原材料的浸泡对于时间的要求非常严格，时间短了米会太硬，时间长了原料就会发酸，这是沙窝人民经过一次次的尝试与探索后的经验，也正是这些经验才给我们带来美好的味觉享受。

加工厂的门口就是切豆丝和晾晒豆丝的场地了，人工切豆丝效率不高且相对麻烦，因此这个环节已经用机器来取代了，铡刀在传送带上跳跃着，一根根白白净净的豆丝跟着传送带掉到框里，再由工人把这些切好了的豆丝一筐筐搬到纱网上摊开，等待它们接受太阳的洗礼，经过一两天的晾晒之后，就变成我们平时在超市里买到的那种又干又硬的豆丝了。

豆丝作为湖北的特产受到了绝大多数湖北人的喜爱，且每年十一月到次年三月都是吃豆丝的季节，所以从立冬开始，沙窝的各大加工厂就开始接订单制作豆丝了，但受气候影响，每年的制作周期都不稳定，只有在少雨的季节才可以多做一段时间。

煮豆丝味浓，炒豆丝干香。

年节期间，鄂州家家户户都会备一些豆丝，清晨拜年的客人上门之后，鲜汤煮碗豆丝，加点腊肉、卧俩鸡蛋留住人家，给送去新年的第一份温暖。这就是鄂州的年！

实习生：肖雨欣