又闻谢埠千张香

01-12 12:44  

俗话说:过了"腊八"就是年。

1月10日,也是今年腊月初八这一天。与太和镇当地几位笔友相邀,我们一行四人,从城区开车出发,近70分钟车程,再次来到了手工作坊的"谢埠千张"产地一一谢埠街。

谢埠街历史悠久,地理位置独特。原来是梁子湖及周边湖泊,过往船只商贾们补给、饮酒、喝茶、住宿、购物的一个埠头。

据武昌县志记载,明朝中叶,"江西填湖广"时期,谢埠街"人烟"逐渐增多,人们为了生存,先后到此落业的夏姓、张姓、谢姓等几户人家,发现谢埠到处是山泉,随即将先辈做千张、豆腐的手艺传承下来,后一发不可收拾。

谢埠千张选用优良黄豆,加上泉水浸泡,用祖传人工制作,浆汁如絮似雪花,所以做好的千张薄嫩鲜美。

谢埠千张远近有名,名不虚传,胜过美味佳肴。是馈赠亲朋好友,又经济又实惠,目不失"礼节"的佳品。也是鄂州市土特产系列一张不可多得的名片。

它可以"炒、煮、蒸、煨"等方法食用,也可以做凉菜、配菜。吃起来老少皆宜,是纯绿色健康食材。

在谢埠街夏冬明千张作坊,我们参观了整个谢埠千张的制作流程。老夏忙里偷闲,一边手脚麻利地做千张,一边滔滔不绝地介绍自已家做谢埠千张的手艺和生意。

夏冬明是夏氏谢埠千张第四代传人,虽然家中祖传做千张历史不到百年,但他们一家,自从做千张手艺以来,能靠千张养家糊口,贴补家用。他告诉我们,近十年来,托政策的福,家中随着谢埠千张的作坊和生意越做越大,每年的收入逐步增多,腰包也鼓起来了。

老夏他家除了在谢埠街有两个谢埠千张销售点,还在太和镇上有一个专门销售谢埠千张的固定摊位。夏冬明说,每逢过年过节时,谢埠街慕名而来买千张的外省、外市客人络绎不绝,车水马龙。无奈的他,不管是自家作坊,还是千张销售点,他家都要请三、四个村民帮忙做事。他说,虽然做千张非常辛苦,但跟他家能带不非的收入,是非常值得的。

在夏冬明家中香气飘香的千张作坊,我们被好客的老夏一家人,挽留着吃了一餐全是用千张、豆腐原汁原味的食材做成的一桌子"皮子席",吃得胜过山珍海味,心里美滋滋的,有一种留连往返之感。

(作者夏敬明,系鄂州市公安局梁子湖区分局民警,湖北省作家协会会员。2022年1月10日)


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