如何才能保障师生返校后的健康用餐，是新型冠状病毒肺炎疫情期间，学校防控工作的重点任务。近日，成都市教育局发布《加强学校食堂疫情防控的十条措施》，为学校食堂的疫情防控工作助力。

那么成都市中小学是如何进行食堂防控工作的呢？3月4日，记者对成都石室中学、七中万达学校、芳草小学的相关负责人进行了采访，看看他们的防控“经验”。

制度保障

“高度重视安全工作，是学生返校后，食堂开展的前提条件。因此，在疫情发生初期，我们就成立了疫情防控指挥部，并制定了学校防控工作的四项预案和九项制度，为防控工作提供制度保障，”芳草小学校长樊祥说，“例如，在《应对关于新型冠状病毒防控工作应急预案》中，我们成立了应急救援、后勤保障、教育教学秩序维护等多个小组，一旦校园中发生疫情，各小组将会迅速、高效、有序的开展工作。”

“从2月3日起，我们就为食堂员工、钟点工打餐人员及供应商送货人员建立了健康信息台账，要求他们每天都要向学校办公室汇报体温、行踪、来往史等个人情况。同时，还建立了食堂食品卫生安全微信群线上开展防控培训，加强相关员工的疫情防控相关知识、制度要求培训。”据该校后勤主任龙成香介绍，目前，学校已经完成了食堂环境卫生的大扫除、消毒灭四害及食堂原材料的索证工作等，为学生返校后的食堂用餐提供了安全保障。

人员监管

除了制度保障，对食堂相关工作人员进行监管，也是保障了学生健康就餐的必要条件之一。成都七中万达学校要求，从非疫情高发地反蓉的员工，都需要进行14天的居家隔离观察才能返岗工作；而对近期有疫情高发地旅居史和相关病例接触史的，必须严格按规定实施医学隔离观察，并立即向部门报告，决不允许带病返校或未解除医学观察人员返校。

此外，七中万达还对食堂员工、采购及配送人员都制定了严格的管理措施。“例如，以前食堂员工每天下班后都是可以正常离校回家的。但在疫情期间需要特殊管理，因此我们规定待学生返校后，未经食堂经理批准，食堂员工在下班后不得离开学校外出，每周每个食堂员工只能外出一次。”该校副校长陈树峰告诉记者。而配送人员则必须要在提供有效健康证明、配送前14日的体温监测记录均正常、当场体温检测合格后，才能进入食堂，并交接验收所配送的原材料。此外，学校还将尽量采取少次多量的下单配送原则，为减少传染风险。

就餐管理

为了防止交叉感染，学生返校后，又应该如何有效、安全的用餐呢？对此，成都石室中学制定了三项措施，包括缓解就餐力度、提高分餐速度和减少人员交叉。

“首先，调整学生的课时和作息时间，让他们分批次、错峰就餐，能够有效缓解食堂就餐力度。此外，我们还拓展了学校图书馆的阅读区域作为新的就餐场所。”石室中学校长助理廖林春介绍，以该校北湖校区为例，食堂本可提供3000个座位，若学生间隔着坐，则能保障1500人的用餐，再加上图书馆的座位，学校一批次能为约2000名学生提供就餐条件，因此北湖校区的全体师生只需分两批次用餐即可。

而为了保障学生们有正常的作息时间，提高分餐速度也十分关键。“我们将提高营养餐的质量和供应，减少学生的选择性，并提前做好餐盒的分装和配送工作，让学生来了就能吃，吃了就能走。目前，预计每一批师生的用餐时间在20分钟以内。”廖林春说。此外，石室中学规定了各年级到食堂就餐的行径路线及在食堂中就餐的区域，以最大程度减少用餐过程中的人员交叉。