□李洪江 

用“利剑”绑扎食品安全篱笆墙，这不是调侃。最近，我市连续两次亮出食品安全“利剑”，其锋利程度远超历史。 

一“剑”指向一家热干面馆。经抽样检验，该店经营的油条中的铝含量实测值达到564mg/kg，检验结果为不合格。市场监管部门对其的处罚是，没收违法所得20元，罚款50000元。 

一“剑”指向一家纯净水生产厂。经抽样检验，其产品中的三氯甲烷项目不符合包装饮用水的国家标准要求，检验结果为不合格。市场监管部门对其的处罚是，没收违法所得114元，并罚款50000元。 

为什么“利剑”这么锋利？请注意以上两组数据。第一组，没收违法所得20元，意味着店家只从卖油条中获利20元；第二组，没收违法所得114元，意味着厂家只从卖桶装水中获利114元。他们均被罚款50000元，并上缴国库。前者是违法所得的2500倍，后者是违法所得的438倍。 

商家估计会觉得有点冤，自己获利这么少，还要受这么重的处罚，至于吗？但商家的这种想法，有些消费者并不买账。比如，有市民直接在网上留言表达自己的看法，“纯净水生意都做不好，直接关门算了。” 

有的消费者或许在想，这些处罚会不会真的有点过重？如今，一切依法行事，法无授权不可为，《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，“违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款”。 

按照法律条文来看，热干面馆与纯净水生产厂接受的处罚都是最低的。当你在想处罚过重的时候，想过案例中的食品超标有多重吗？ 

食品生产制作离不开添加剂，在规定的标准内使用是安全的，超标则有害。资料显示，国家规定的油条铝含量最高含值100mg/kg，而此案则为564mg/kg，超标近6倍。 

如此，商家还觉得处罚重吗？冤吗？ 

习近平总书记指出，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众舌尖上的安全。12月1日，我国最严的《中华人民共和国食品安全法施行条例》正式施行。我市近期查处的这两个案例，正是对最严食品条例的认真执行。 

民以食为天，食以安为先。2009年，我国出台了第一部《食品安全法》，2015年进行了修订，明确了预防为主、风险管理、全程监管、社会共治的工作原则。近年来，国家市场监管总局先后出台了15项规章和多项制度规范，覆盖生产经营许可、产品注册备案、监督检查、抽样检验、案件查处等各方面，其他相关部门也出台了多项规章制度。 

然而，多顶“大盖帽”仍管不好一张小餐桌。现阶段，我国食品产业“小、散、低”为主的格局还没有根本改观，食品“从农田到餐桌”链条长、体量大、风险触点多。由于违法违规成本低，监管技术手段不足，加之有的企业道德缺失、逐利枉法，食品安全问题仍时有发生。 

扎牢食品安全篱笆墙，法律的保障、执法者的认真、商家的自律、消费者的参与，四“剑”缺一不可。良法善治，全社会构建食品安全共治共享格局，舌尖上的安全才会有保障。 

责任编辑：邱菁